Saiblinge benötigen glasklares kaltes Wasser, um sich gut entwickeln zu können. Sie ernähren sich wie Forellen von Kleinlebewesen und Larven. Besonders empfindlich reagieren diese Fische auf kleinste Veränderungen in der Wasserqualität. Die Aufzucht gilt als sehr schwierig, deshalb ist das Angebot am Markt entsprechend gering. Alpenflosse-Saiblinge erfreuen sich bester Gesundheit. Sie wachsen wesentlich langsamer als andere Fische – umso hochwertiger ist die Qualität.